קטנית הסויה, היתה נושא שנוי במחלוקת בעשורים האחרונים. אני נתקלת יותר ויותר באנשים שעדיין לא מכירים את ההמלצות והמחקרים העדכניים בנושא - ולכן,בתור חובבת סויה ומוצריו , ראיתי לנכון לפתוח את הבלוג בנושא החשוב הזה.
עם השנים (סוף סוף) החלו להבין בעולם שלחלבון מן החי יתרונות רבים, אך עם זאת חסרונות לא מעטים- הן מהפן הבריאותי ואחת כמה וכמה על הפן הסביבתי. על כן,קטניות החלו לתפוס מקום מוביל בהמלצות למקור חלבון ידידותי לסביבה.
מוצרי סויה כוללים - טופו,טמפה, אדממה וחלב סויה ללא סוכר. קטניות מלבד סויה הן עדשים, אפונה,חומוס וכו׳.
פיטואסטרוגנים - האמנם?
פולי הסויה הינם מקור לחלבון איכותי (הכולל את כל חומצות האמינו החיוניות) , מקור לברזל , אבץ מגנזיום,אשלגן, וויטמינים ומינרלים רבים .
הרכיבים הידועים לשמצה הם האיזופלאבונים שנקראים לעיתים פיטואסטרוגנים. בעבר היה קיים חשש שרכיבים אלו עלולים לתפקד כמו אסטרוגן בגוף האדם, ולגרום לשיבוש הורמונלי ומחלות שונות .
כיום ידוע, שההשפעה של אותם אאיזופלאבונים היא מאד נמוכה ולא מסוכנת לשני המינים (גברים ונשים) בכל גיל. כבר מינקות ועד גיל הזקנה.
השפעות בריאותיות - בואו נעשה סדר
מאחר ויש הרבה נושאים ספציפיים שהשפעת הסויה עליהם מעורפלת - הנה סדר אחת ולתמיד:
(מידע המבוסס על נייר העמדה בנושא של עמותת עתיד - עמותת הדיאטנים בישראל)
סרטן-השפעה על סוגי סרטן שונים : עמדת אגודת הסרטן האמריקאית (ACS ) היא שצריכת מזונות סויה מסורתיים כמו טופו (לא מתועשים ) עשויה להוריד את הסיכון לחלות בסרטן השד, הערמונית ורירית הרחם, ויתכן שגם בסוגי סרטן נוספים .
התפתחות מינית מוקדמת - לא נמצא קשר בין צריכת סויה לבין התפתחות מינית מוקדמת, ויתכן שצריכתה בגילאי הגדילה מספקת יתרון בהפחתת הסיכון לחלות בסרטן שד בבגרות.
פוריות- לא נמצא קשר בין סויה לבעיות פוריות אצל גברים/נשים. בנוסף מחקרים הראו שבטוח לצרוך סויה בעת טיפולי פוריות (ואף יתכן שצריכתה עשויה לסייע בהצלחת הטיפולים).
שומנים בדם- נמצא כי אכילת סויה משפרת את פרופיל השומנים בדם.
שורה תחתונה
צריכת סויה במצבו הטבעי (לא שניצל סויה ושות׳) , ללא תוספות של רכיבים שונים לרבות סוכר הינה בטוחה בכל שלבי החיים ולכל המינים ,ואף יש לה יתרונות בריאותיים רבים (וסביבתיים כמובן!).
אני ממליצה לשלב סויה בתפריט , ולגוון גם קטניות נוספות - (שעועית,אפונה,עדשים, חומוס) -שכן זהו מקור לחלבון מצויין לגוף שלנו וגם ידידותי לסביבה .